1、眼观法：颜色天然色泽（黄色、灰白、淡白），如果非常白，80%是用化学药水飘白的（已经破坏了燕窝的蛋白质成分），多食对人的身体不利。好的官燕窝一般它盏底座较大，纤维较粗。反之，小心买到手工燕窝。
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 2、手感法：用手摸，摩擦燕窝两个表面，感觉有丝条状的粗糙感（现市场上有些商家为了降低成本，增强在价格上的优势，在燕窝表层的两面或单侧涂抹胶水。）

    3、发泡法：将燕窝浸水好的干的官燕窝一般在常温水中需浸泡10-12小时才会发成晶莹剔透的燕盏，膨胀率为4-6倍。手工燕窝为2倍，假燕窝........？

    4、煮炖法：用炖罐将燕窝隔水炖，好的官燕窝可隔水炖45分钟至两小时，还可以看到燕窝纤维的透明丝条状，如果炖过久它会化成水（燕子的唾液）。差的燕窝炖20-30分钟就烂糊糊；用琼胶做的假燕窝在水沸后15分钟后就开始化成水，将其放入保鲜冰柜，它会结成水果冻状，此为假品）。 www.215788.cn

    5、鼻闻法：好的官燕窝可隔水炖45分钟至两小时，趁热可闻到浓浓的蛋清香味，越浓越好。（证明燕窝的蛋白质没被破坏）。

    6、口感法：好的官燕窝可隔水炖45分钟至两小时，吃起来是QQ脆脆、滑韧的感觉。

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         作者 徐英毅(燕之亭)，未经本人授权不得转载。

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燕窝的简易煮法

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