鳘 鱼 花 胶
花胶，又叫鱼肚\鱼胶的干制品，富胶质，故名鱼胶。中国人从鳘鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。
花胶(即鱼肚),有滋阴养血、补肾益精、强身健体之功效。
适宜人群:夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期,以及肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及有望保健延年之人,均可食用。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。[一般只要对海类物质不会过敏以及有不良反应者均适合吃这个。]
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浸 发 :
1. 一般花胶用冷水浸过夜。
2. 将花胶放进沸水里约20分钟 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要换水 (切忌沾到肥油)。
3. 花胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦。
4. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 , 放入水 , 待水滚 , 把花胶放进沸水滚 , 约15分钟以除腥味。
5. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6. 要花胶好吃, 首先煲好上汤, 再放入花胶约20分钟便可
[温馨提示] 女士们，特殊日子可不要食用鱼胶哦。[一般只要对海类物质不会过敏以及有不良反应者均适合吃这个。]
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1）花胶红枣汤：花胶20克，红枣7个，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者尤佳。
2）花胶洋参汤：花胶20克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。
3）田鸡花胶炖枸杞：枸杞子20克，田鸡300克，花胶30克，猪腰1个。枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；花胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
4）花胶桂圆肉炖水鸭：鱼胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。
5）花胶炖牛奶，滋养佳品
做法：花胶温水浸半天，洗去表皮的灰尘，长条切成一半，以便于炖时变得软酥。牛奶一次400-500毫升左右，与三至四个花胶一起炖。大锅内加水，内放大碗倒入花胶，先大火炖15分钟，此时花胶可以有少量水一起放入大碗。之后加入牛奶，略加搅拌中火至小火炖80-90分钟，其间每隔10分钟略加搅拌，因为牛奶会粘在碗壁上，用勺子把它们溶于牛奶里。
6）材料：花胶（鱼肚）5两、瘦肉8两、杞子6钱、香菇8朵、鸡脚1斤、姜3片。
做法：1、先将所有的材料洗净，香菇须先泡水软化。
2、花胶处理过后，切大块备用。
3、瘦肉切大块之后，和鸡脚一同放入滚水中氽烫片刻。
4、在锅中放入八分满的水，待水滚后再放入所有的材料，以大火煮约二十分钟后，再转为小火，炖煮约三小时四十分钟。
功效：滋阴润燥、补肾益精、养颜美容。
7）最简单的一种吃法是将20克/人的花胶放入炖锅，加入适量开水，炖上一个半小时至两个小时，然后根据个人需要辅以西洋参、高丽参等其它补品，或加上薏米、荞麦等炖成八宝粥，再加入冰糖炖上半小时即可。
8）取花胶约50克，切丝后清洗干净，红枣适量，冰糖少许，放入炖锅内炖上两三个钟。此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您青春常驻。
9）花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。
10)冬虫草[虫草花]花胶炖鸡:
材 料 : 浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做 法 : 1. 花胶、鸡放入滚水中拖一拖, 沥乾。
2. 冬虫草[虫草花]洗净略修, 与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内, 加盖慢火炖约二小时。
11)花胶排骨汤
材料：花 胶 3 两、排 骨 8 两、黄 党 ( 党 参 ) 1 两、杞子 2 汤 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、葱 1 棵
做法：1 花 胶 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 姜 葱 水煲 30 分 钟 ， 取 出 过 冷 河 ， 切 件 。
2 洗 净 排 骨 ， 出 水 。
3 锅 中 注 入 适 量 的 清 水 煲 滚 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滚 ， 转 慢 火 煲 3 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 。
12)虫草花胶炖乳鸽
【配方】 冬虫夏草[虫草花]10克，乳鸽1只，花胶30克，生姜1片。
【功效】 补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
【制作】 乳鸽去毛，洗净，，冬虫夏草[虫草花]、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。
口感无比的滑润，可以充分享受花胶的高胶质和与牛奶混合后的奇香。只有少量的腥味，所以可以加适量冰糖或者与甜味的蛋糕、香蕉一起吃，以驱除腥味。
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花胶的保存方法：花胶可放入冰箱雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风
